Cucina: Ricette secondi piatti e contorni

ricetta vegetariana contorno: Cicorie con fave

per 4 persone
Ingredienti:
Fave secche 500 gr.
1 kg. di Cicoria fresca
Olio extra vergine di oliva
Bicarbonato (un pizzico)
Sale e Pepe Q.B.

Preparazione:
Cuocete in pentola chiusa le fave ricoperte di acqua facendole bollire a fuoco basso. Dopo circa un'ora salatele e rimescolate continuamente, fino ad ottenere una purea uniforme. Toglietele dal fuoco e mescolatele con olio extra vergine di oliva.
Pulire bene le cicorie con acqua corrente, poi farle bollire in acqua con un pizzico di bicarbonato. A fine cottura aggiungere le fave con una leggera passata di olio extra vergine di oliva.
Servire in tavola caldo.