Cucina: Ricette secondi piatti e contorni

ricetta contorno sfizioso: Insalata di fave e lenticchie

Ingredienti: (per 4 persone):
8 olive nere
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
1 limone
prezzemolo
200 g di fave fresche
100 g di lenticchie secche

Preparazione:
Mettere a bollire in una pentola le fave, possibilente piccole, e le lenticchie, preventivamente tenute a bagno dal giorno prima.
Far cuocere fino a quando saranno tenere, e, se necessario, aggiungere dell'acqua calda, tenendo conto che a fine cottura il liquido dovrebbe essere quasi del tutto assorbito.
Rovesciare i legumi lessati in una ciotola e lasciarli raffreddare.
In un'insalatiera versare l'olio, il succo del limone, il sale e battere con una frusta per emulsionare bene questi ingredienti.
Aggiungere le fave e le lenticchie, schiacciandone una parte delicatamente con una forchetta, e rimestare perche' assorbano quasi tutto il condimento.
Cospargere di prezzemolo tritato, guarnire con le olive snocciolate e...gustare.