Cucina: Ricette secondi piatti e contorni

ricetta: Capretto con i piselli all' uovo
Tipo piatto: Secondo

Numero persone: 4

Ingredienti:
1 kg di capretto (quarto anteriore) tagliato a pezzi;
5 cucchiai di olio d'oliva; 50 g di pancetta;
1 cipolla finemente tritata;
1 spicchio d'aglio;
1 cucchiaiata di farina;
1 bicchiere di vino bianco secco;
250 g di pisellini freschi sgusciati;
2 uova;
1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato;
50 g di formaggio pecorino grattugiato;
Sale;
Pepe.

Procedimento:
Tagliate a pezzi regolari il capretto, lavatelo e asciugatelo con un canovaccio di cucina. In un capace tegame fate appassire la cipolla tritata, unitevi i pezzi di capretto, spruzzateli con un po' di farina e fateli dorare girandoli da ogni lato. Bagnateli con il vino bianco e conditeli con pepe e sale.
Passate la pancetta al tritatutto assieme all'aglio e poi versatela nel tegame. Fate proseguire la cottura a fiamma dolce e a recipiente coperto. Dopo circa 40 minuti, aggiungete i pisellini e lasciate cuocere.
Verso fine cottura, sbattete le uova e irroratele sulla preparazione, quindi completatela polverizzandola con il formaggio pecorino e il prezzemolo. Presentate in tavola il tegame e servite subito ben caldo.

grado di difficolta': Media

Tempi di preparazione: circa 10 minuti
Tempi di cottura: fino a 60 minuti