Cucina: Ricette secondi piatti e contorni

Ricette secondi piatti
Fegato Di Maiale Al Limone

Ingredienti per 4 persone:
16 Fettine Fegato Di Maiale (fettine Avvolte Nella Rete);
50 G Strutto;
Brodo Di Carne;
1 Limone (succo);
Prezzemolo Tritato;
Sale;
Pepe

Preparazione:
Far scaldare lo strutto e scottarvi il fegato; unirvi un mestolino di brodo e portare a termine la cottura.
Aggiustare di sale e di pepe e spruzzarvi il succo di limone.
Cospargere di prezzemolo tritato e servire immediatamente.
E' importante che le portate a base di fegato o frattaglie in genere siano servite ben calde.

Ricetta Rombo ai funghi porcini

Ingredienti per 4 persone:
250 g di filetto di rombo, 50 g di funghi porcini tagliati a fiammifero, 1 dl di vino bianco, 1 cucchiaio di olio di oliva, 1 cucchiaini di nepitella, 5 g di burro, 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe

Preparazione:
Imburrate una teglia, mettete sopra i filetti di rombo salati e pepati, collocarvi sopra i porcini, bagnate con il vino e fate cuocere in forno per 10 minuti a 200 C. Servite il rombo nei piatti. Unite l'olio, la nepitella, il limone e il fondo di cottura, mescolate e cospargete sul pesce.

Ricetta Seppie in zimino

Ingredienti per 4 persone:
300 g di seppie, 2 cucchiai di olio di oliva, 1/2 costa di sedano, 1/2 cipolla, 300 g di bietole, 200 g di polpa di pomodoro, sale e pepe

Preparazione:
Pulite le seppie e tagliatele a listarelle. Scottate le bietole e tagliatele a pezzi. In una padella soffriggere due cucchiai di olio, la cipolla e il sedano tritati. Unite le seppie con il pomodoro il sale e il pepe, coperchiate e fate cuocere. Dopo dieci minuti unite le bietole e fate cuocere per altri dieci minuti.