Cucina: Ricette primi piatti

Ricetta accozze e fagioli

Ingredienti per 2 persone:
25 g di pancetta fresca, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, 1/2 cipolla, 100 g di pomodori pelati, peperoncino in polvere, 10 g di basilico, 1 sedani, pepe nero, 250 g di fagioli secchi, cannellini, 150 g di farina di grano duro

Preparazione:
Preparate la pasta mettendo la farina a fontana sulla spianatoia con il sale, 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva e acqua quanta ne assorbe la farina, la pasta dovra' risultare liscia ed elastica. Fatela poi riposare ricoperta da un telo. Scolate i fagioli messi a bagno la sera prima, fateli cuocere con sedano basilico e l'acqua senza sale. Stendere la pasta in modo sottile, e con una rondella ricavate delle fettucce. In una pentola abbastanza ampia fate soffriggere l'olio, la cipolla e la pancetta tagliata a dadini. Aggiungete i pomodori a pezzetti, il basilico trito, il sedano ed il sale. Fate cuocere per 10-15 minuti a fuoco vivo, girando di tanto in tanto. Passata il sugo in un tritatutto con meta' dei fagioli. Cuocete la pasta, salatela, scolatela, unitela alla salsa e ai fagioli interi, mettete un po' di pepe e un pizzico di peperoncino.