Cucina: Ricette primi piatti

ricetta: Gnocchi alla parmigiana
Tipo piatto: Primo

Numero persone: 4

Ingredienti: 800 g di patate; 300 g di farina bianca; 20 g di burro; 1 cucchiaio di grappa; 400 g di salsa di pomodoro; 4 cucchiai di parmigiano grattugiato; 1 uovo; sale.

Procedimento:
Lavate bene le patate, mettetele a freddo in una pentola con abbondante acqua salata e fatele cuocere per circa 40 minuti, finche' infilandovi una forchetta si apriranno con facilita'; toglietele a una a una dall'acqua bollente, pelatele e schiacciatele, senza farle raffreddare, con uno schiacciapatate, facendo cadere il passato sulla spianatoia. Aggiungete al passato la farina, 20 g di burro, l'uovo, un pizzico di sale e la grappa e impastate tutto a lungo in modo da amalgamare bene gli ingredienti, finche' non otterrete un impasto liscio e abbastanza consistente. Dopo aver lavorato energicamente l'impasto, prendetene dei piccoli pezzi e fatene dei cilindri della grossezza di un dito all'incirca; tagliateli a pezzetti di un paio di centimetri e passateli sulla parte concava (interna) di una grattugia premendo leggermente con l'indice (se procedete dal basso verso l'alto) oppure con il pollice (se procedete dall'alto verso il basso); lasciate cadere gli gnocchi, man mano che sono pronti, sulla spianatoia precedentemente infarinata, per non farli attaccare l'uno all'altro. Mettete sul fuoco in una pentola abbondante acqua salata e, quando prende il bollore, versatevi gli gnocchi; appena saranno in superficie, toglieteli con una schiumarola e poneteli nel piatto da portata. Quando saranno tutti cotti, conditeli con la salsa di pomodoro e il parmigiano grattugiato e qualche foglia di salvia.

Grado di difficolta': Media

Tempi di preparazione: fino a 60 minuti
Tempi di cottura: fino a 30 minuti