Cucina: Ricette primi piatti

ricetta: Tortellini
Tipo piatto: Primo

Numero persone: 8

Ingredienti: 200 g lonza di maiale
200 g di salciccia (si spella)
100 g di mortadella
100 g pancetta
1 uovo
100 g parmigiano reggiano
1 dado
Pepe
Noce moscata
500 g di farina
5 uova
Un pizzico di sale
Olio

Procedimento:
Mettere la farina sulla spianatoia, unire le uova ed il sale, impastare il tutto, farne una palla, fasciarla con la pellicola trasparente e porla in frigo a riposare per mezzora circa.
Tagliare a dadini la lonza di maiale, poi farla rosolare con due cucchiai d'olio e il dado per 10/15 minuti.
Passarla nel mulinetto, unendo la salsiccia, la mortadella, la pancetta, facendo ricadere il ricavato in una terrina. Incorporare l'uovo, il pepe, una generosa grattata di noce moscata ed il parmigiano. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Prendere la pasta dal frigo, tirare la sfoglia bella sottile, tagliarla a quadrati di cm. 3x3 metterci una pallina di ripieno, ripiegare in due la pasta facendo aderire bene i bordi e piegarla attorno all'indice sovrapponendo le due punte premendole bene.
Si possono gustare con un buon brodo oppure con il ragu'.

Grado di difficolta': Media

Tempi di preparazione: fino a 4 ore
Tempi di cottura: circa 10 minuti