Cucina: Ricette primi piatti

Ingredienti x 2 persone :
2 noci, 20 pinoli, formaggio grattugiato, olio.

Preparazione :
Mentre cuoce la pasta pulisco e trito grossolanamente le noci, divido in due i pinoli, e grattugio una manciata di granapadano.
Metto tutti gli ingredienti in una padella capiente con un goccio di olio, scolo la pasta e la butto in padella, accendo la fiamma e riscaldo per un paio di minuti il tutto insieme. Spengo e servo caldo.

Ingredienti (per 2 persone circa):
5 foglie di cavolo nero, 160gr pasta, formaggio grattugiato, olio oliva, sale.

Preparazione:
Mettere l'acqua per la pasta sul fuoco e portare a bollore. Sminuzzare grossolanamente le foglie di cavolo nero en buttarle nell'acqua. Far cuocere per 20 minuti circa, poi buttare la pasta. Scolare il tutto, aggiungere una spolverata di formaggio e un filo d'olio a crudo.
Mescolare bene e servire.

Questa e' una ricetta veramente "light".. super veloce e leggera e.. anche gustosa!

Ingredienti:
cavolfiore, olio, sale e pepe.

Preparazione:
Lessare il cavolo fiore in abbondante acqua (la stessa dove cuocera' la pasta). Scolarlo, triturarlo e salarlo. Aggiungere il cavolo sulla pasta appena scolata e irrorare con un po' di olio. A piacere aggiungere pepe e/o formaggio grattugiato.

Ingredienti (per 5 persone circa):

30 foglie circa di bieta, prezzemolo q.b., 1 spicchio d'aglio, 1/2 cipolla, 1 bicchiere di pomodoro, acqua q.b., riso 400 gr, olio, sale e pepe q.b.
[a piacere, sostituire il riso con la pasta]

Preparazione:

Tritare finemente la bieta. Sfriggere in una capiente padella (che dovra' contenere anche il riso) il prezzemolo, l'aglio e la cipolla. Quando la cipolla risulta quasi cotta aggiungere la bieta, un po' d'olio e un po' d'acqua.
Quando la bieta sara' cotta aggiungere un bicchiere di pomodoro e il riso.
Far cuocere il tutto aggiungendo man mano dell'acqua finche' il riso non e' cotto.
Aggiungere sale e pepe a piacere.

Ingredienti:
100 gr farro; 100 gr cannellini secchi; 1 patata; 1 carota; 1 cipolla; sedano; 2 foglie di salvia; olio, sale e pepe.

Preparazione:
Mettere al fuoco i fagioli con tutte le verdure. Quando i fagioli sono cotti passarli al passaverdure e metterli di nuovo sul gas. Quando bolle, metterci il farro e lasciare cuocere per almeno 30 minuti.

Minestra di farro con pollo e pancetta

Ingredienti:
200 gr farro; 80 gr pancetta coppata; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; olio; 100 gr petto pollo; prezzemolo; 4 fette di pane; 4 cucchiai di parmigiano; sale e pepe.

Preparazione:
Tritare la pancetta con la cipolla e aglio. Farla rosolare a fuoco moderato con 2 cucchiai d'olio, poi unire il petto di pollo a dadini. Lasciare insaporire a fuoco vivace per pochi minuti, aggiungere il farro scolato e il brodo. Continuare la cottura per 30 minuti. Unire il prezzemolo, sale e pepe. In ogni piatto mettere le fette di pane tostate e mettere sopra il farro con il brodo.

Ingredienti per quattro persone:
500 grammi di patate, 100 grammi di farina bianca, un ciuffo di rucola, mezza cipolla, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Lessate le patate e schiacciatele ancora calde. Fatele raffreddare quindi impastatele rapidamente con la farina bianca. Tritate la rucola e aggiungetela all'impasto, poi salate e pepate. Preparate l'acqua per il vapore versandone mezzo bicchiere con la cipolla tritata in un recipiente basso e largo. Portatela ad ebollizione. Preparate gli gnocchi della grossezza di una nocciola e disponeteli nel cestello per la cottura al vapore. Coprite e cuocete per cinque minuti. Servite gli gnocchetti con salsa di pomodoro fresco o con burro fuso.