Cucina: Ricette primi piatti

Ricetta Fonduta

Ingredienti per 2 persone:
sale, 100ml di latte, 5 g di burro, 150 g di Fontina, 250g di patate, 2 tuorli d'uovo

Preparazione:
Lessate le patate in acqua salata, sbucciatele e fatele a fette. Tagliate la fontina a cubetti, mettetela in un'insalatiera con mezzo bicchiere di latte e fate cuocere a bagnomaria fino a che la fontina non si sara' sciolta. Sbattete i tuorli. Versate il latte nell'insalatiera con la fontina, aggiungete il burro, i tuorli e mescolate vivacemente. Versate la fonduta sulle fette di patate lesse.

Ricetta accozze e fagioli

Ingredienti per 2 persone:
25 g di pancetta fresca, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, 1/2 cipolla, 100 g di pomodori pelati, peperoncino in polvere, 10 g di basilico, 1 sedani, pepe nero, 250 g di fagioli secchi, cannellini, 150 g di farina di grano duro

Preparazione:
Preparate la pasta mettendo la farina a fontana sulla spianatoia con il sale, 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva e acqua quanta ne assorbe la farina, la pasta dovra' risultare liscia ed elastica. Fatela poi riposare ricoperta da un telo. Scolate i fagioli messi a bagno la sera prima, fateli cuocere con sedano basilico e l'acqua senza sale. Stendere la pasta in modo sottile, e con una rondella ricavate delle fettucce. In una pentola abbastanza ampia fate soffriggere l'olio, la cipolla e la pancetta tagliata a dadini. Aggiungete i pomodori a pezzetti, il basilico trito, il sedano ed il sale. Fate cuocere per 10-15 minuti a fuoco vivo, girando di tanto in tanto. Passata il sugo in un tritatutto con meta' dei fagioli. Cuocete la pasta, salatela, scolatela, unitela alla salsa e ai fagioli interi, mettete un po' di pepe e un pizzico di peperoncino.

Ricetta Macccheroni con ragu d'agnello

Ingredienti x 2 persone:

150 g di polpa d'agnello, 20 g di burro, 10 g di cipolla tritata, 100 g di polpa di pomodoro, 1 peperone spellato, sale e pepe

Preparazione:
Tagliate la polpa d'agnello e i peperoni. Prendete una padella con 10 g di burro e fate rosolare la carne, salatela e pepatela, poi toglietela dal fuoco mantenendola sempre al caldo. Aggiungete il burro rimasto e la cipolla, unite i peperoni e il pomodoro e lasciate cuocere per 20 minuti. A fine cotture unite la carne e fatela insaporire per qualche secondo. Fate cuocere la pasta, scolatela e aggiungetela nella salsa di agnello.