Pentola a pressione

ricetta antipasto di carne per pentola a pressione:
Vol-au-vent ai fegatini di pollo

Ingredienti (per 4):
1 carota, 300 g di fegatini di pollo, 1 foglia di alloro, 1/2 scalogno, 3 cucchiai di sherry, 40 g di burro, 8 vol-au-vent medi surgelati, sale, pepe

Portata Antipasti - Tipo: Pasta sfoglia
Tempo Medio - Difficolta': Medio

Preparazione:
Mondate le carote e lo scalogno e tritate entrambi grossolanamente.
Lavate con cura i fegatini (eliminando eventuali parti sporche di fiele) e tagliateli a tocchetti.
Scaldate meta' del burro nella pentola a pressione, unite il trito di verdure, la foglia di alloro e fate insaporire cuocendo a fiamma bassa per 5 minuti circa. Aggiungete i fegatini e bagnateli con lo sherry. Mescolate per 3/4 minuti, poi, quando il liquore sara' completamente evaporato, salate, pepate, aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda e chiudete la pentola con il suo coperchio.
Cuocete per 3 minuti contando il tempo a partire dal sibilo.
Al termine, scaricate completamente il vapore, aprite la pentola eliminate la foglia di alloro, salate se necessario e aggiungete il burro rimasto.
Con il composto riempite i vol-au-vent e disponeteli sopra una teglia ricoperta con un foglio di carta d'alluminio.
Infornate per 5 minuti nel forno gia' caldo a 150 gradi e servite.

ricetta secondo piatto per pentola a pressione:
Insalatina tiepida di pollo e spinaci

Ingredienti (per 4):
1 kg di spinaci freschi, 1/2 bicchiere di acqua, 1 cucchiaio di uvetta sultanina, 1 cucchiaio di pinoli, 100 g di pollo lessato, 50 g di olio extravergine d'oliva, sale, pepe

Portata Pietanze - Tipo: Pollo
Tempo Veloce - Difficolta': Facile

Preparazione:
Ammollate l'uvetta per una decina di minuti in acqua tiepida.
Tagliate il pollo lessato in striscioline.
Lavate accuratamente gli spinaci e metteteli nella pentola a pressione senza scolarli dall'acqua che trattengono.
Chiudete la pentola con il suo coperchio e cuocete 3 minuti a partire dal sibilo.
Scaricate il vapore, aprite la pentola e lasciate intiepidire gli spinaci.
In una ciotola condite gli spinaci con olio, sale e pepe, aggiungete il pollo, l'uvetta strizzata e i pinoli.
Mescolate con delicatezza e servite.