Pentola a pressione

ricetta secondo / contorno di pesce in pentola a pressione:
POLPO E PATATE IN INSALATA

Ingredienti x 4 pers :
1 Kg circa di polpo; 3 spicchi di aglio; un mazzetto di prezzemolo; aceto; olio extravergine di oliva; una foglia di alloro; mezzo cucchiaino di pepe in grani; sale, pepe;

Pulite il polpo e lavatelo sotto l'acqua corrente. Lavate anche le patate, strofinandole con una spazzolina per eliminare ogni traccia di terriccio. Mettete le patate nella pentola a pressione con il polpo, uno spicchio di aglio intero, la foglia di alloro, il pepe nero in grani e un pizzico di sale. Versate 5 bicchieri di acqua, chiudete la pentole a pressione e calcolate 15 minuti dall'inizio del sibilo. Intanto, preparate la vinagrette.
Sbattete con una forchetta 4-5 cucchiai di aceto in una ciotolina con un po' di sale e una macinata di pepe; quindi versate mezzo bicchiere d'olio e continuate a sbattere finche' avrete ottenuto un salsa omogenea. Profumatela con l'aglio rimasto tritato fine insieme a prezzemolo.
Scolate il polpo e le patate, eliminate l'eccesso di pelle dal polpo, staccate la sacca dai tentacoli e riducete tutto a pezzi. Pelate le patate e tagliatele a tocchi, raccogliendo tutto in una ciotola, condite con la vinagrette e regolate di sale e pepe.
Qualche consiglio: le patate cuocendo nelle pentola a pressione assieme al polpo, ne assorbono il sapore e un po' di colore e risultano piu' gustose. Al termine, togliete le patate e controllate la tenerezza del polpo pungendolo con una forchetta: se fosse necessario, cuocetelo ancora per 3-4 minuti.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti