Pentola a pressione

ricetta secondo / contorno pentola a pressione:
CONIGLIO CON FUNGHI E PATATE

Ingredienti e dosi per 4 pers:
1 coniglio di 1000 g a pezzi, 20 g di funghi secchi, 40 g di burro (o margarina), 100 g di pancetta di maiale (pezzi da 100 g), 1 cipolla, 1 cucchiaio di farina bianca, 1 bicchiere di vino bianco secco, 10 cl di brodo di dado, Prezzemolo, 1 foglia di alloro, 1 pizzico di timo, 600 g di patate, Sale e Pepe

Ammollate i funghi per 1/2 ora quindi strizzateli e tagliuzzateli; lavate il coniglio ed asciugatelo; tagliate la pancetta a dadini ed affettate la cipolla. Nella pentola a pressione fate dorare il coniglio col burro; unite la cipolla e la pancetta, continuate la rosolatura; cospargete di farina, mescolate e versate il vino che lascerete evaporare. Aggiungete il brodo, il prezzemolo, il timo e l'alloro, unitamente a sale e pepe. Chiudete la pentola, all'inizio del sibilo abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 20 minuti. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti.
Dopo i 20 minuti di cottura del coniglio, unitele assieme ai funghi, aggiustate di sale ed aggiungete eventualmente un po' di brodo; richiudete la pentola e lasciate cuocere 8-10 minuti a fuoco basso.

ricette per pentola a pressione:
Crostini vegetariani

Ingredienti (per 4):
200 g di pomodori pelati, 50 g di olio di oliva, 1 kg di peperoni, 1 cipolla, 8 fette di pancarre', 5 foglie di basilico, sale, pepe

Vegetariana
Portata Antipasti - Tipo: Crostini
Tempo Medio - Difficolta': Facile

Preparazione:
Con un coltellino affilato togliete la crosta dalle fette di pancarre' e tostatele nel tostapane.
Lavate i peperoni e asciugateli, tagliateli a meta' eliminando i semi, le pellicine bianche e i piccioli, quindi tagliateli a pezzetti.
Sbucciate e affettate finemente una cipolla e fatela imbiondire nella pentola a pressione con l'olio di oliva. Aggiungete i pomodori a pezzetti, i pezzetti di peperone e le foglie di basilico. Salate, mescolate e chiudete la pentola con il suo coperchio.
Cuocete per 15 minuti a partire dal sibilo, dopodiche' scaricate il vapore, aprite la pentola e fate addensare il composto cuocendolo per qualche minuto a fiamma vivace.
Al termine frullate il tutto nel mixer e spalmate il composto ottenuto sulle fette di pane tostato.

ricetta secondo piatto per pentola a pressione:
Gamberetti all'erba cipollina

Ingredienti (per 4):
400 g di gamberetti freschi, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1/2 bicchiere di acqua, 1 carota, 1 foglia di alloro, 1 ciuffo di erba cipollina, 1 cucchiaio di olio di oliva, sale, pepe bianco

Portata Pietanze - Tipo: Crostacei
Tempo Medio - Difficolta': Facile

Preparazione:
Lavate e raschiate la carota, tagliatela a pezzettini e mettetela nella pentola a pressione insieme ai gamberetti e alla foglia di alloro.
Versate nella pentola tutta l'acqua e tutto il vino bianco, chiudete con il coperchio e cuocete per 3 minuti a partire dal sibilo.
Al termine, scaricate completamente il vapore dalla pentola e apritela.
Scolate i gamberetti, sgusciateli e disponeteli in bell'ordine su un piatto da portata.
Lavate l'erba cipollina e tagliatela a pezzetti con la forbice.
Irrorate i gamberetti con l'olio di oliva, spolverizzateli con sale e pepe e cospargeteli con l'erba cipollina.