Pentola a pressione

ricetta antipasto di pesce in pentola a pressione:
Insalata tiepida di cozze

Ingredienti (per 4):
1 kg di cozze, 40 g di olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, 1 limone, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, sale, pepe bianco

Portata Antipasti - Tipo: Molluschi
Tempo Veloce - Difficolta': Facile

Preparazione:
Lavate accuratamente le cozze sotto l'acqua corrente e strappate i filamenti che escono dai gusci.
Mettetele nella pentola a pressione insieme allo spicchio di aglio, chiudete con il coperchio e cuocete per 1 minuto a partire dal sibilo.
Al termine, scaricate tutto il vapore, aprite la pentola e togliete le cozze dai gusci mettendo i molluschi in una ciotola.
In una tazzina, sciogliete sale e pepe nel succo di 1 limone e usate questa vinaigrette per condirle.
Prima di servire spolverizzate l'insalata di cozze con il prezzemolo tritato.

ricetta primo piatto per pentola a pressione:
ZUPPA DI CIPOLLE

5 minuti di cottura

dosi per 4 persone:
400 gr. di cipolle mezzane
60 gr. di burro
3/4 di litro di brodo
1/2 cucchiaio di farina
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 fette di pane abbrustolito.

preparazione:
Rosolare nel burro bollente ed a piccolo fuoco le cipolle finemente affettate. Salare.
Cospargere di farina e rimestare sinche' le cipolle hanno preso un leggero colore dorato. Aggiungere il brodo caldo. Chiudere la pentola a pressione.
5 minuti di cottura.
Aprire, rimestare e controllare di sale.
Adagiare sul piatto di ogni commensale una fetta di pane saltata in padella.
Cospargetela di parmigiano grattugiato e versate col mestolo la zuppa di cipolle.

nota:
se piace, prima di chiudere la pentola a pressione insaporire con una presa di noce moscata e pepare a piacere.

ricetta secondo piatto - contorno per pentola a pressione:
Bocconcini di maiale ai peperoni

Ingredienti (per 4):
600 g di spezzatino di maiale, 200 g di peperoni rossi, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 spicchio di aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 150 g di pomodori pelati, 40 g di olio extravergine di oliva, sale, pepe

Portata Pietanze - Tipo: Maiale
Tempo Medio - Difficolta': Facile

Preparazione:
Lavate e asciugate i peperoni e tagliateli a listarelle.
Sgocciolate bene i pomodori pelati e schiacciateli con un forchetta in modo che si sfaldino.
Scaldate l'olio nella pentola a pressione, unite lo spicchio di aglio, unite la carne e fatela rosolare a fiamma media.
Quando la carne sara' ben dorata, aggiustate di sale e pepe e sfumate con il vino. Eliminate l'aglio, aggiungete i peperoni e i pomodori e bagnate con 1/2 bicchiere di acqua. Chiudete la pentola a pressione con il suo coperchio e cuocete per 30 minuti contando il tempo a partire dal sibilo. A fine cottura scaricate il vapore, aprite la pentola e passate la carne in un piatto da portata.
Frullate il fondo di cottura nel mixer, aggiungete il prezzemolo, aggiustate di sale, se necessario, e versate la salsina sui bocconcini nel piatto. Servite subito.

ricetta secondo di pesce per pentola a pressione:
Crema di zucca con baccala'

Ingredienti (per 6):
500 g di zucca, 180 g di baccala' ammollato, 150 g di patate, 12 code di gambero, aglio, prezzemolo, 2 scalogni, vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe

Portata Pietanze - Tipo: Pesce
Tempo Lungo - Difficolta': Difficile

Preparazione:
Sbucciate e tritate gli scalogni. Eliminate la buccia coriacea della zucca, sbucciate le patate e tagliate entrambe a cubetti.
Nella pentola a pressione fate soffriggere lo scalogno tritato con un filo d'olio, unite i cubetti di zucca e di patata e fate rosolare. Versate nella pentola 1 litro d'acqua, salate, chiudete con il coperchio e cuocete per 20 minuti dal momento in cui comincera' a sentirsi il sibilo del vapore. A fine cottura, fate uscire il vapore dalla valvola, aprite la pentola e frullatene il contenuto con un frullatore ad immersione. Versate quindi il composto ottenuto in una zuppiera e tenete da parte.
Sempre usando la pentola a pressione cuocete il baccala'.
A freddo mettete nella pentola il pesce, un filo d'olio, aglio e prezzemolo tritati e un bicchiere di vino. Chiudete il coperchio e cuocete per 11 minuti a partire dal fischio. A fine cottura eliminate la pelle del baccala' e tenete da parte il pesce.
Filtrate il liquido di cottura del baccala', mettetelo in un tegame e portatelo a bollore insieme alla crema di zucca. Sbollentate le code di gambero per 3 minuti in questa crema, unite il baccala', un pizzico di sale, un filo d'olio crudo e una macinata di pepe nero.
Mescolate e servite ben caldo.

ricetta secondo / contorno in pentola a pressione:
peperonata

dosi per 4 persone:
1 kg. di peperoni, 800 gr. di pomodori maturi, 2 grosse cipolle, 40 gr. di burro, 3 cucchiai di olio, prezzemolo, sale.

Tagliare a fette i peperoni levando con cura il torsolo coi semi e le coste bianche. sciacquare e sgocciolare. rosolare le cipolle tritate in olio e burro. Aggiungere i peperoni ed i pomodori a pezzi. mescolare. Cospargere con mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato e salare.
Chiudere la pentola a pressione e al sibilo dare 12 minuti di cottura.
Aprire e far addensare il sugo, rimestando.

ricetta secondo / contorno in pentola a pressione:
spezzatino di vitello con patate

Ingredienti per 2 porzioni:
200 g di spezzatino di vitello
3 patate medie
1 cipolla (o porro)
1 bicchiere di brodo
vino bianco
burro
sale e pepe

In un piattino mescolate la farina con una puntina di sale e una macinatina di pepe, quindi passatevi lo spezzatino.
Tagliate a striscioline la cipolla e a tocchetti le patate.
Fate rosolare lo spezzatino nella pentola con il burro, la cipolla e le patate per almeno 5 minuti.
Quando la carne e' abbastanza rosolata aggiungete un po' di vino bianco e lasciate sfumare.
Quando il vino sara' evaporato aggiungete il brodo caldo e il sale, chiudete la pentola e cuocete per 10 minuti dal fischio.
(La carne verra' morbidissima!)

Una volta aperta la pentola controllate il grado di densita' del sugo: se e' troppo liquido potete travasare quello in eccesso in un tegame da brodo e, allungato a sufficienza con acqua potete farci una minestrina: verra' saporitissima!

N.B.: Questo piatto, se preparato con lo spezzatino di tacchino, viene meno saporito.

ricetta secondo / contorno in pentola a pressione:
carciofi in fricassea

Ingredienti x 2 persone :
4-5 carciofi, olio, sale e pepe q.b., 100ml di brodo vegetale, 50ml di vino bianco, succo di limone, 1 uovo.

Preparazione:
Pulire i carciofi e tagliarli a spicchietti.
Versarli nella pentola con olio, qualche goccia di limone, sale e pepe e farli soffriggere qualche minuto. Sfumare col vino, quindi aggiungere il brodo e chiudere la pentola. Al sibilo lasciar cuocere 12 minuti (i carciofi diventano belli cotti!).
Nel frattempo sbattere in una ciotola il tuorlo dell'uovo con un pizzico di sale e un cucchiaino di succo di limone.
Far sfiatare la pentola e versare sui carciofi la preparazione con l'uovo. Mescolare bene (il composto con le uova deve addensarsi ma rimanere cremoso).
Servire caldo.

ricetta secondo piatto per pentola a pressione:
Coniglio alla cacciatora con polenta

Ingredienti (per 4):
800 g di coniglio, 40 g di sedano, 80 g di cipolla, 80 g di carota, 1/2 bicchiere di vino rosso secco, 20 g di farina, 30 g di burro, 1 rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia, 250 g di pomodori pelati, 30 g di funghi secchi, sale

Portata Pietanze - Tipo: Coniglio
Tempo Medio - Difficolta': Medio

Preparazione:
Ammollate i funghi secchi in acqua, scolateli e filtratene l'acqua di ammollo mettendola da parte.
Tagliate il coniglio in pezzi non troppi grossi, lavatelo sotto l'acqua corrente e asciugatelo bene. Infarinate bene tutti i pezzi di carne.
Scaldate il burro nella pentola a pressione, unite i pezzi di coniglio e rosolateli in modo che risultino ben coloriti su tutti i lati.
Salate e bagnate la carne con il vino. Quando il vino sara' completamente evaporato, aggiungete le verdure tagliate grossolanamente e i funghi secchi.
Unite quindi i pomodori e bagnate il tutto con l'acqua di ammollo dei funghi. Chiudete la pentola a pressione e cuocete per 20 minuti contando il tempo a partire dal sibilo.
A fine cottura scaricate il vapore e aprite la pentola: se il sugo risultasse troppo liquido fatelo addensare cuocendo per alcuni minuti a fiamma vivace.
Servite il coniglio ben caldo accompagnadolo con una polentina morbida.

ricetta pentola a pressione: piselli e carciofi

Ingredienti per 2 porzioni:
1/2 carciofi, piselli q.b., 1 cipolla, 1/2 dado aglio, sale, olio, peperoncino q.b.

Far soffriggere la cipolla, aggiungere i carciofi ed infine i piselli. Lasciar insaporire 5 minuti quindi aggiungere 1 bicchiere d'acqua, il dado e sale. Chiudere la pentola e dare 15 min. dal sibilo.

ricetta secondo / contorno in pentola a pressione:
FINOCCHI / CAVOLFIORE / ASPARAGI PICCANTI

Ingredienti x 3 persone ca :
4 finocchi (o 1 cavolfiore o un mazzetto di asparagi freschi), 2 cucchiai olio semi, una noce di burro, 1/2 dado aglio e prezzemolo, peperoncino, sale, pepe, 2/3 di un bicchiere di latte, 1 cucchiaio di farina.

Pulire i finocchi (o il cavolfiore o gli asparagi), farli a spicchiettini e metterli in pentola. Aggiungere l olio, il burro, il dado, il peperoncino, sale e pepe e far rosolare il tutto 5 minuti a fiamma vivace, mescolando. Aggiungere il latte e la farina, mescolare e chiudere la pentola. Al sibilo mettere il gas al minimo e far cuocere 4 o 5 minuti. (Gli asparagi 10 min.)

(Appetitosi!)
(Il cavolfiore e' ancora meglio dei finocchi !)
(Gli asparagi sono molto buoni cosi' !!)

ricetta antipasto di carne per pentola a pressione:
Vol-au-vent ai fegatini di pollo

Ingredienti (per 4):
1 carota, 300 g di fegatini di pollo, 1 foglia di alloro, 1/2 scalogno, 3 cucchiai di sherry, 40 g di burro, 8 vol-au-vent medi surgelati, sale, pepe

Portata Antipasti - Tipo: Pasta sfoglia
Tempo Medio - Difficolta': Medio

Preparazione:
Mondate le carote e lo scalogno e tritate entrambi grossolanamente.
Lavate con cura i fegatini (eliminando eventuali parti sporche di fiele) e tagliateli a tocchetti.
Scaldate meta' del burro nella pentola a pressione, unite il trito di verdure, la foglia di alloro e fate insaporire cuocendo a fiamma bassa per 5 minuti circa. Aggiungete i fegatini e bagnateli con lo sherry. Mescolate per 3/4 minuti, poi, quando il liquore sara' completamente evaporato, salate, pepate, aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda e chiudete la pentola con il suo coperchio.
Cuocete per 3 minuti contando il tempo a partire dal sibilo.
Al termine, scaricate completamente il vapore, aprite la pentola eliminate la foglia di alloro, salate se necessario e aggiungete il burro rimasto.
Con il composto riempite i vol-au-vent e disponeteli sopra una teglia ricoperta con un foglio di carta d'alluminio.
Infornate per 5 minuti nel forno gia' caldo a 150 gradi e servite.

ricetta secondo piatto per pentola a pressione:
Insalatina tiepida di pollo e spinaci

Ingredienti (per 4):
1 kg di spinaci freschi, 1/2 bicchiere di acqua, 1 cucchiaio di uvetta sultanina, 1 cucchiaio di pinoli, 100 g di pollo lessato, 50 g di olio extravergine d'oliva, sale, pepe

Portata Pietanze - Tipo: Pollo
Tempo Veloce - Difficolta': Facile

Preparazione:
Ammollate l'uvetta per una decina di minuti in acqua tiepida.
Tagliate il pollo lessato in striscioline.
Lavate accuratamente gli spinaci e metteteli nella pentola a pressione senza scolarli dall'acqua che trattengono.
Chiudete la pentola con il suo coperchio e cuocete 3 minuti a partire dal sibilo.
Scaricate il vapore, aprite la pentola e lasciate intiepidire gli spinaci.
In una ciotola condite gli spinaci con olio, sale e pepe, aggiungete il pollo, l'uvetta strizzata e i pinoli.
Mescolate con delicatezza e servite.

ricetta secondo / contorno di pesce in pentola a pressione:
POLPO E PATATE IN INSALATA

Ingredienti x 4 pers :
1 Kg circa di polpo; 3 spicchi di aglio; un mazzetto di prezzemolo; aceto; olio extravergine di oliva; una foglia di alloro; mezzo cucchiaino di pepe in grani; sale, pepe;

Pulite il polpo e lavatelo sotto l'acqua corrente. Lavate anche le patate, strofinandole con una spazzolina per eliminare ogni traccia di terriccio. Mettete le patate nella pentola a pressione con il polpo, uno spicchio di aglio intero, la foglia di alloro, il pepe nero in grani e un pizzico di sale. Versate 5 bicchieri di acqua, chiudete la pentole a pressione e calcolate 15 minuti dall'inizio del sibilo. Intanto, preparate la vinagrette.
Sbattete con una forchetta 4-5 cucchiai di aceto in una ciotolina con un po' di sale e una macinata di pepe; quindi versate mezzo bicchiere d'olio e continuate a sbattere finche' avrete ottenuto un salsa omogenea. Profumatela con l'aglio rimasto tritato fine insieme a prezzemolo.
Scolate il polpo e le patate, eliminate l'eccesso di pelle dal polpo, staccate la sacca dai tentacoli e riducete tutto a pezzi. Pelate le patate e tagliatele a tocchi, raccogliendo tutto in una ciotola, condite con la vinagrette e regolate di sale e pepe.
Qualche consiglio: le patate cuocendo nelle pentola a pressione assieme al polpo, ne assorbono il sapore e un po' di colore e risultano piu' gustose. Al termine, togliete le patate e controllate la tenerezza del polpo pungendolo con una forchetta: se fosse necessario, cuocetelo ancora per 3-4 minuti.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti

ricetta secondo / contorno pentola a pressione:
CONIGLIO CON FUNGHI E PATATE

Ingredienti e dosi per 4 pers:
1 coniglio di 1000 g a pezzi, 20 g di funghi secchi, 40 g di burro (o margarina), 100 g di pancetta di maiale (pezzi da 100 g), 1 cipolla, 1 cucchiaio di farina bianca, 1 bicchiere di vino bianco secco, 10 cl di brodo di dado, Prezzemolo, 1 foglia di alloro, 1 pizzico di timo, 600 g di patate, Sale e Pepe

Ammollate i funghi per 1/2 ora quindi strizzateli e tagliuzzateli; lavate il coniglio ed asciugatelo; tagliate la pancetta a dadini ed affettate la cipolla. Nella pentola a pressione fate dorare il coniglio col burro; unite la cipolla e la pancetta, continuate la rosolatura; cospargete di farina, mescolate e versate il vino che lascerete evaporare. Aggiungete il brodo, il prezzemolo, il timo e l'alloro, unitamente a sale e pepe. Chiudete la pentola, all'inizio del sibilo abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 20 minuti. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti.
Dopo i 20 minuti di cottura del coniglio, unitele assieme ai funghi, aggiustate di sale ed aggiungete eventualmente un po' di brodo; richiudete la pentola e lasciate cuocere 8-10 minuti a fuoco basso.

ricette per pentola a pressione:
Crostini vegetariani

Ingredienti (per 4):
200 g di pomodori pelati, 50 g di olio di oliva, 1 kg di peperoni, 1 cipolla, 8 fette di pancarre', 5 foglie di basilico, sale, pepe

Vegetariana
Portata Antipasti - Tipo: Crostini
Tempo Medio - Difficolta': Facile

Preparazione:
Con un coltellino affilato togliete la crosta dalle fette di pancarre' e tostatele nel tostapane.
Lavate i peperoni e asciugateli, tagliateli a meta' eliminando i semi, le pellicine bianche e i piccioli, quindi tagliateli a pezzetti.
Sbucciate e affettate finemente una cipolla e fatela imbiondire nella pentola a pressione con l'olio di oliva. Aggiungete i pomodori a pezzetti, i pezzetti di peperone e le foglie di basilico. Salate, mescolate e chiudete la pentola con il suo coperchio.
Cuocete per 15 minuti a partire dal sibilo, dopodiche' scaricate il vapore, aprite la pentola e fate addensare il composto cuocendolo per qualche minuto a fiamma vivace.
Al termine frullate il tutto nel mixer e spalmate il composto ottenuto sulle fette di pane tostato.

ricetta secondo piatto per pentola a pressione:
Gamberetti all'erba cipollina

Ingredienti (per 4):
400 g di gamberetti freschi, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1/2 bicchiere di acqua, 1 carota, 1 foglia di alloro, 1 ciuffo di erba cipollina, 1 cucchiaio di olio di oliva, sale, pepe bianco

Portata Pietanze - Tipo: Crostacei
Tempo Medio - Difficolta': Facile

Preparazione:
Lavate e raschiate la carota, tagliatela a pezzettini e mettetela nella pentola a pressione insieme ai gamberetti e alla foglia di alloro.
Versate nella pentola tutta l'acqua e tutto il vino bianco, chiudete con il coperchio e cuocete per 3 minuti a partire dal sibilo.
Al termine, scaricate completamente il vapore dalla pentola e apritela.
Scolate i gamberetti, sgusciateli e disponeteli in bell'ordine su un piatto da portata.
Lavate l'erba cipollina e tagliatela a pezzetti con la forbice.
Irrorate i gamberetti con l'olio di oliva, spolverizzateli con sale e pepe e cospargeteli con l'erba cipollina.

ricetta secondo / contorno in pentola a pressione:
GAMBERETTI ALL'ERBA CIPOLLINA

Ingredienti (per 4) :
400 g di gamberetti freschi, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1/2 bicchiere di acqua, 1 carota, 1 foglia di alloro, 1 ciuffo di erba cipollina, 1 cucchiaio di olio di oliva, sale, pepe bianco

Tempo Medio - Difficolta': Facile

Lavate e raschiate la carota, tagliatela a pezzettini e mettetela nella pentola a pressione insieme ai gamberetti e alla foglia di alloro. Versate nella pentola tutta l'acqua e tutto il vino bianco, chiudete con il coperchio e cuocete per 3 minuti a partire dal sibilo. Al termine, scaricate completamente il vapore dalla pentola e apritela.
Scolate i gamberetti, sgusciateli e disponeteli in bell'ordine su un piatto da portata. Lavate l'erba cipollina e tagliatela a pezzetti con la forbice. Irrorate i gamberetti con l'olio di oliva, spolverizzateli con sale e pepe e cospargeteli con l'erba cipollina.

ricetta secondo piatto di pesce per pentola a pressione:
Pate' di branzino

Ingredienti (per 4):
un branzino da 600 g circa, 1/2 scalogno, 1 dl di vino bianco, 1 mazzetto guarnito, pepe nero in grani, 50 g di cicorino, sale, pepe bianco

Portata Pietanze - Tipo: Pesce
Tempo Medio - Difficolta': Medio

Preparazione:
Sflilettate il branzino eliminando lische e pelle, avvolgete la polpa ottenuta in una garza.
Nella pentola a pressione mettete un bicchiere di acqua, il mazzetto guarnito, il vino bianco, una macinata di pepe e il mezzo scalogno. Portate l'insieme a bollore, aggiungete la polpa di branzino, aggiustate di sale e chiudete la pentola con il suo coperchio.
Cuocete per 6 minuti dopo il sibilo scaricando completamente il vapore prima di aprire la pentola.
Togliete la polpa di branzino dalla garza, mettetela nel mixer, aggiungete il cicorino lavato e strizzato, un poco di sale, e frullate in modo da ottenere un composto omogeneo.
Versate la crema in uno stampo foderato con un foglio di pellicola trasparente. Livellate la superficie e lasciate rassodare in frigorifero per 1 ora prima di servire.

Per rendere piu' gradevole la presentazione di questo piatto utilizzate uno stampo a forma di pesce e decorate il piatto da portata con foglioline di prezzemolo e rondelline di carota.

ricetta secondo / contorno in pentola a pressione:
SEPPIE RIPIENE

Ingredienti (per 4):
8 seppie, 1 spicchio di aglio, 8 cucchiai di olio, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1/2 bicchiere di acqua, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 tazza di pane grattugiato, 25 g di funghi secchi, sale, pepe
Tempo Medio - Difficolta': Medio

Ammollate i funghi secchi per una ventina di minuti in acqua tiepida, poi scolateli e tritateli grossolanamente. Pulite le seppie, eliminate l'osso centrale cercando di non rompere la sacca. Tritate i tentacoli. In una ciotola, riunite i funghi secchi, l'aglio tritato finemente, i tentacoli, il pangrattato, il prezzemolo, 5 cucchiai di olio, il sale e il pepe. Mescolate bene e usate il composto ottenuto per farcire le sacche delle seppie per 3/4 della loro capienza (cuocendo il ripieno si gonfia quindi conviene metterne meno per evitare che fuorisca dalle tasche). Cucite l'apertura delle seppie con ago e filo in modo che il ripieno non fuoriesca. Scaldate 3 cucchiai di olio nella pentola a pressione, adagiateci le seppie e rosolatele su tutti i lati. Aggiustate di sale e pepe, unite il prezzemolo, bagnate con l'acqua e il vino bianco, quindi chiudete la pentola con il suo coperchio e cuocete per 25 minuti a partire dal sibilo. Scaricate il vapore e aprite la pentola. Potete realizzare questa ricetta senza usare la pentola a pressione: in questo caso la cottura sara' di circa 50 minuti a fiamma moderata e con la pentola coperta.
Prima di servire eliminate il filo usato per chiudere le seppie.

ricetta secondo / contorno in pentola a pressione:
TRIPPA IN UMIDO

Ingredienti (per 4):
1 kg di trippa mista, 1 cipolla, 150 g di pomodori pelati, 40 g di olio extravergine di oliva, 150 g di fagioli bianchi secchi, 1 carota, 1 gambo di sedano, formaggio grana grattugiato, sale, pepe

Tempo Medio - Difficolta': Facile

Ammollate i fagioli per 12 ore in acqua fredda. Lavate la carota e il sedano e tagliateli a tocchettini regolari. Tritate grossolanamente la cipolla. Lavate la trippa, sciacquatela accuratamente con acqua e aceto e tagliatela a striscioline.
Scaldate l'olio nella pentola a pressione, unite le verdure e fatele appassire a fiamma bassa, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete quindi i pomodori, i fagioli e la trippa. Aggiustate di sale e pepe, chiudete la pentola con il suo coperchio e cuocete per 30 minuti contando il tempo a partire dal sibilo. A fine cottura scaricate il vapore, aprite il coperchio e servite con grana grattugiato a parte.

ricetta secondo piatto in pentola a pressione:
Petto d'anatra al pepe verde

Ingredienti (per 4):
1 petto di anatra, 1/2 scalogno, 1 noce di burro, 1 cucchiaio di pepe verde fresco in grani, sale

Portata Pietanze - Tipo: Anatra
Tempo Veloce - Difficolta': Facile

Preparazione:
Sciogliete il burro nella pentola a pressione, unite lo scalogno tritato e fatelo appassire a fiamma moderata. Adagiate nella pentola il petto di anatra, e cuocete a fiamma media, in modo che diventi ben colorito. Aggiustate di sale e pepe, chiudete la pentola con il suo coperchio e cuocete per 5 minuti a partire dal sibilo.
Al termine, scaricate completamente il vapore, aprite la pentola, passate il petto di anatra su un tagliere e affettatelo piuttosto finemente.
Diluite con un paio di cucchiai di acqua il fondo di cottura rimasto nella pentola, unite il pepe verde, mescolate con un cucchiaio di legno e riscaldate a fiamma bassa.
Servite il petto d'anatra irrorandolo con il suo fondo di cottura.

ricette per pentola a pressione:
Contorno di riso al curry

Ingredienti (per 4):
80 g di burro, 1/4 di cipolla tritata, 320 g di riso vialone, 2 cucchiaini di curry, 1 lt di brodo

vegetariana
Portata Contorni - Tipo: Risi
Tempo Medio - Difficolta': Medio

Preparazione:
Sciogliete 30 g di burro nella pentola a pressione, unite la cipolla tritata e lasciate che imbiondisca a fiamma bassa.
Aggiungete il riso e il curry e lasciate insaporire mescolando in continuazione per un paio di minuti.
Versate tutto il brodo nella pentola e chiudetela con il suo coperchio ermetico.
Cuocete per 8 minuti a partire dal sibilo. Al termine scaricate completamente il vapore e aprite la pentola. Aggiungete il burro rimasto, mescolate e servite.
Suggerimenti Il riso cucinato in questo modo, dato il suo gusto aromatico, e' indicato come contorno per pollame lesso o pesci bianchi cotti al vapore.

ricetta per pentola a pressione:
Polenta e salsiccia

Ingredienti (per 4):
300 g di salsiccia, 400 g di farina gialla, 1 dl di vino rosso, 1 cipolla, burro, sale

Portata Pietanze - Tipo: Polenta
Tempo Medio - Difficolta': Facile

Preparazione:
Sbucciate e affettate la cipolla. Pelate la salsiccia e sminuzzatela.
Versate 1 litro e 1/2 di acqua nella pentola a pressione, salatela aggiungendo un cucchiaino abbondante di sale fine e portatela a bollore a pentola scoperta.
Mescolando versate a pioggia, poca alla volta, la farina gialla nell'acqua bollente. Una volta terminata la farina chiudete la pentola ermeticamente con il suo coperchio e cuocete per 20 minuti a partire dal sibilo.
In un tegame sciogliete una noce di burro, rosolate la cipolla, unite la salsiccia e fatela rosolare per 5/6 minuti.
Unite il vino rosso e aggiustate di sale, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco dolce per 15 minuti.
Scaricate completamente il vapore dalla pentola a pressione, apritela, versate la polenta su un piatto di portata, cospargetela con la salsiccia e servite.

ricetta piatto unico per pentola a pressione:
Insalata tiepida alle noci

Ingredienti (per 4):
200 g di petto di pollo, 200 g di petto di tacchino, 30 g di olio di noci, 1/4 di cucchiaio di aceto bianco, 1 bicchiere di acqua, 1 bicchiere di vino bianco secco, 30 g di gherigli di noce, sale, pepe bianco

Portata Piatti unici - Tipo: Carne
Tempo Veloce - Difficolta': Facile

Preparazione:
Tagliate tutta la carne a pezzetti e mettetela nella pentola a pressione con l'acqua e il vino bianco.
Chiudete la pentola con il suo coperchio e cuocete per 5 minuti a partire dal sibilo.
In una ciotolina sciogliete il sale con l'aceto, unite l'olio di noce e emulsionate bene sbattendo con un cucchiaino.
Al termine aprite la pentola dopo aver scaricato tutto il vapore, scolate la carne dal liquido di cottura, passatela in una ciotola e conditela con la salsina all'olio di noci.
Aggiungete i gherigli di noce spezzettati, l'insalata trevisana tagliata a listarelle sottili, mescolate e servite.

ricetta per pentola a pressione:
Polenta agli spinaci

Ingredienti (per 4):
500 g di farina gialla, 50 g di spinaci, sale grosso, burro

Vegetariana
Adatta ai bambini
Portata Pietanze - Tipo: Polenta
Tempo Medio - Difficolta': Medio

Preparazione:
In una pentola a pressione portate ad ebollizione 1,5 lt d'acqua salata; unite a pioggia la farina mescolando continuamente.
Chiudete la pentola e, dall'inizio del sibilo, abbassate il fuoco e calcolate 20 minuti di cottura.
Nel frattempo lavate accuratamente gli spinaci e lessateli in acqua bollente; scolateli, strizzateli bene e tritateli finemente.
Conclusa la cottura della polenta, unite gli spinaci tritati, una noce di burro e amalgamate bene il tutto.
Portatela in tavola fumante accompagnandola con dei formaggi cremosi e stagionati come il taleggio o la robiola.

Se temete di non riuscire a preparare la polenta nella pentola a pressione, seguite la ricetta della polenta preparata nel modo tradizionale.
Io, comunque, la faccio sempre la polenta nella pentola a pressione e, oltre ad essere piu' saporita e veloce da prepararsi, ha il vantaggio di non dover stare a rimestarla in continuazione (ed evitare quindi il mal di braccia).. :-)