Pentola a pressione

La cottura con il cestello nella pentola a pressione

Il cestello e' un accessorio che consente di cuocere diverse materie prime senza che vengano a diretto contatto con il liquido di cottura: si tratta in sostanza di una cottura al vapore, particolarmente indicata per verdure e pesci, di cui mantiene inalterati i sapori e la quasi totalita' dei principi nutritivi. Il cestello puo' essere utilizzato anche per cotture al cartoccio. E' necessario curare che l'acqua, che puo' essere aromatizzata con erbe, vino, aceto ecc., non tocchi i cibi da cuocere, che altrimenti risulterebbero bolliti. Con i cestelli multipli, o con gli appositi separatori, potrete cuocere contemporaneamente alimenti diversi; se i tempi di cottura dei vari cibi sono differenti, potete aprire e richiudere la pentola ogni volta che sara' necessario, con l'avvertenza di non togliere il coperchio finche' il vapore non sia del tutto sfiatato.