Pentola a pressione

ricetta antipasto di pesce in pentola a pressione:
Insalata tiepida di cozze

Ingredienti (per 4):
1 kg di cozze, 40 g di olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, 1 limone, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, sale, pepe bianco

Portata Antipasti - Tipo: Molluschi
Tempo Veloce - Difficolta': Facile

Preparazione:
Lavate accuratamente le cozze sotto l'acqua corrente e strappate i filamenti che escono dai gusci.
Mettetele nella pentola a pressione insieme allo spicchio di aglio, chiudete con il coperchio e cuocete per 1 minuto a partire dal sibilo.
Al termine, scaricate tutto il vapore, aprite la pentola e togliete le cozze dai gusci mettendo i molluschi in una ciotola.
In una tazzina, sciogliete sale e pepe nel succo di 1 limone e usate questa vinaigrette per condirle.
Prima di servire spolverizzate l'insalata di cozze con il prezzemolo tritato.

ricetta primo piatto per pentola a pressione:
ZUPPA DI CIPOLLE

5 minuti di cottura

dosi per 4 persone:
400 gr. di cipolle mezzane
60 gr. di burro
3/4 di litro di brodo
1/2 cucchiaio di farina
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 fette di pane abbrustolito.

preparazione:
Rosolare nel burro bollente ed a piccolo fuoco le cipolle finemente affettate. Salare.
Cospargere di farina e rimestare sinche' le cipolle hanno preso un leggero colore dorato. Aggiungere il brodo caldo. Chiudere la pentola a pressione.
5 minuti di cottura.
Aprire, rimestare e controllare di sale.
Adagiare sul piatto di ogni commensale una fetta di pane saltata in padella.
Cospargetela di parmigiano grattugiato e versate col mestolo la zuppa di cipolle.

nota:
se piace, prima di chiudere la pentola a pressione insaporire con una presa di noce moscata e pepare a piacere.

ricetta secondo piatto - contorno per pentola a pressione:
Bocconcini di maiale ai peperoni

Ingredienti (per 4):
600 g di spezzatino di maiale, 200 g di peperoni rossi, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 spicchio di aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 150 g di pomodori pelati, 40 g di olio extravergine di oliva, sale, pepe

Portata Pietanze - Tipo: Maiale
Tempo Medio - Difficolta': Facile

Preparazione:
Lavate e asciugate i peperoni e tagliateli a listarelle.
Sgocciolate bene i pomodori pelati e schiacciateli con un forchetta in modo che si sfaldino.
Scaldate l'olio nella pentola a pressione, unite lo spicchio di aglio, unite la carne e fatela rosolare a fiamma media.
Quando la carne sara' ben dorata, aggiustate di sale e pepe e sfumate con il vino. Eliminate l'aglio, aggiungete i peperoni e i pomodori e bagnate con 1/2 bicchiere di acqua. Chiudete la pentola a pressione con il suo coperchio e cuocete per 30 minuti contando il tempo a partire dal sibilo. A fine cottura scaricate il vapore, aprite la pentola e passate la carne in un piatto da portata.
Frullate il fondo di cottura nel mixer, aggiungete il prezzemolo, aggiustate di sale, se necessario, e versate la salsina sui bocconcini nel piatto. Servite subito.