Cucina: Ricette dolci

ricetta cucina italiana dolci:
L'uovo di Pasqua

Numero persone: 4

Ingredienti:
2 mezzi stampi per uova di Pasqua di media grandezza (nei grandi casalinghi ben forniti o nei reparti dei grandi magazzini)
500 gr di cioccolato fondente di copertura (in pasticceria)
un termometro per dolci (detto anche caramellometro)

Procedimento:
Portare ad ebollizione una grande pentola non completamente piena d'acqua;
Abbassare la fiamma ed immergere il pentolino con il cioccolato a pezzi; lasciare fondere completamente
controllare che la temperatura del cioccolato rimanga intorno ai 42 gradi centigradi;
Spegnere il fuoco; versare 3/4 del cioccolato su una superficie liscia (vetro, ceramica, porcellana o al limite marmo); il rimanente cioccolato rimetterlo a bagnomaria ma a fiamma spenta;
Lavorare il cioccolato con una cucchiaio di plastica, o qualcosa del genere, sino a che raggiunga i 30 gradi centigradi;
Raccogliere il cioccolato lavorato e versarlo nel pentolino dove si trova il resto del cioccolato;
controllare la temperatura: se e' sensibilmente minore di 35 gradi, rimettere il pentolino a bagnomaria sino al raggiungimento di tale temperatura;
Versare in fretta il cioccolato nei due mezzi stampi facendoli roteare, in modo da foderarli completamente di cioccolato;
Dopo alcuni minuti il cioccolato inizia a solidificarsi; mettere in frigo per un paio di ore;
Togliere da frigo; per togliere le due meta' di uovo, premere delicatamente dietro i due mezzi stampi;
prima di riunire le due meta', con un coltellino pareggiare i bordi;
infornare una teglia da forno vuota nel forno gia caldo per 15 minuti;
Appoggiare per un attimo sulla teglia calda le due meta' in modo fa ammorbidire leggermente i bordi ed immediatamente riunirle in modo da ricomporre l'uovo facendo combaciare i bordi.

Grado di difficolta': Difficile

Tempi di preparazione: fino a 30 minuti
Tempi di cottura: fino a 30 minuti

ricetta cucina italiana dolci:
Torrone fatto in casa

Numero persone: 4

Ingredienti: 300 g miele bianco
350 g zucchero
2 bianchi d'uova
150 g mandorle spellate
150 g nocciole
50 g pistacchi
Ostie

Procedimento:
In un paiolo a bagnomaria mettete il miele e farlo bollire; incorporate albumi battuti a neve soda e non appena il composto si rompe facilmente ritiratelo dal fuoco.
In un casseruolino cuocete lo zucchero con poca acqua fino a portarlo a caramello (prima che colorisca, vuotatelo nel composto sul fuoco senza smettere di girare, aggiungete mandorle, nocciole, pistacchi, mantenuti al caldo in forno, girate rapidamente una ultima volta.
Versate il composto in placca o altra forma che avrete foderato con ostie.
Pressate bene e lasciate raffreddare per alcune ore, infine tagliare a stecche.
Si consuma tutto l'anno, ma generalmente a Natale, si puo' mangiarlo tagliato a scaglie (attenzione ai denti) o tagliato finemente come aggiuntivo per preparazioni al torrone, assieme alla crema pasticcera, alla panna montata, amalgamato con meringa rotta con panna montata, per farcire torte (pan di spagna), con gelati e dolci al cucchiaio (panna cotta).

Grado di difficolta': Media

Tempi di preparazione: fino a 30 minuti
Tempi di cottura: fino a 30 minuti

ricetta cucina italiana dolci:
Torta di pane secco

Numero persone: 4

Ingredienti: 200 g di amaretti
2 uova
150 g di zucchero
150 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di rum
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 confezione di panna da cucina
200 g di pane grattato
Latte q.b.
Noci sgusciate,pinoli,mandorle

Procedimento:
Sbriciolare gli amaretti, tritare noci, pinoli e mandorle; ridurre in scaglie il cioccolato fondente.
Prendere una terrina abbastanza capiente e metterci tutti gli ingredienti ed amalgamarli con le mani: si deve ottenere un composto abbastanza denso e compatto.
Ungere con del burro un testo da forno,infarinarlo e versarci il composto. Infornare a forno caldo (180 gradi) per 45 minuti circa.
Utimatata la cottura spolverare con zucchero a velo.

Grado di difficolta': Facile

Tempi di preparazione: fino a 30 minuti
Tempi di cottura: fino a 30 minuti

ricetta: Bomboloni
Tipo piatto: Dolce

Numero persone: 4

Ingredienti: Farina forte g 500
Zucchero g 60
Burro g 60
Uova n= 3
Lievito di birra g 20
Aroma vainiglia
Mezza buccia di limone grattato
Latte tiepido 200 g circa

Procedimento:
impastare tutti gli ingredieti lavorando l'impasto fino a renderlo asciutto ( non appicicoso) lasciare lievitare( deve triplicare) dopo spianarel'impasto dando 2 pieghe come la sfoglia stampare con un tagliapasta rotondo (come un bicchiere) lasciare lievitare e friggere in olio bollente farcirli con crema pasticcera e cospargerli di zuccherop a velo.


Grado di difficoltà: Media

Tempi di preparazione: fino a 3 ore
Tempi di cottura: Non necessario