Cucina: Ricette antipasti

Ricetta panissa

Ingredienti per 2 persone:
75 g di fagioli freschi, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1/2 dado da brodo, sale, 1/2 cipolla, 5 g di burro, 160 g di riso, 25 g di passata di pomodori, 18 g di Parmigiano Reggiano, 125ml di barbera, 100 g di salame

Preparazione:
Fate bollire in acqua salata i fagioli freschi fino a che saranno teneri, scolateli e conservare il brodo di cottura. In un ampio tegame mettete l'olio, la cipolla trita, la passata di pomodori, il sale e fate cuocere per 10 minuti. Unite il riso, versate il barbera e fatelo evaporare. Allungate con l'acqua dei fagioli e il dado. A meta' cottura unite i fagioli e finite di cuocere. Aggiungete il salame tagliato a dadini, fate insaporire poi spolverizzate con il parmigiano e il burro.