Cucina: Ricette antipasti

ricetta antipasto:
FRITTELLE DI RICOTTA

Ingredienti (per 4):
250 g di ricotta fresca, 2 uova, 40 g di farina, 60 g di formaggio grattugiato, noce moscata, sale, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, olio di oliva

Vegetariana
Adatta ai bambini
Portata Antipasti - Tipo: Formaggi
Tempo Medio - Difficolta': Medio

Preparazione:
In una ciotola mescolate con cura la ricotta insieme alla farina, alle uova e al formaggio grattugiato.
Unite al composto il prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata e un poco di sale.
Formate con l'impasto ottenuto delle palline piuttosto schiacciate e lasciatele riposare per circa 20 minuti in frigorifero, in modo che si rassodino.
Friggete le polpettine in olio ben caldo, passatele quindi su un piatto foderato di carta assorbente, per eliminare l'unto in eccesso, e servite ben calde.

ricetta antipasto:
ANTIPASTO AL GRUVIERA

Ingredienti (per 4):
6 cucchiai di citronette, 200 g di gruviera, 1 cespo di lattuga, 8 filetti di acciughe sottosale, 4 uova, 12 olive verdi snocciolate, 1 peperone verde, 1 limone, 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva, pepe, sale

Portata Antipasti - Tipo: Formaggi
Tempo Veloce - Difficolta': Facile

Preparazione:
Cuocete le uova in acqua bollente per 10 minuti, devono diventare belle sode.
Quando sono cotte sgusciatele e tagliatele a spicchi.
Tagliate il gruviera a cubetti, lavate e asciugate la lattuga eliminando le foglie esterne.
Tagliate il peperone a striscioline sottili.
Sciacquate le acciughe sotto l'acqua corrente, asciugatele e togliete lisca e codine.
Disponete su un piatto da portata la lattuga mettendo al centro i cubetti di gruviera, intorno mettete le uova a spicchi alternando con le olive verdi; guarnite la superficie con il peperone e i filetti di acciuga.
Preparate una citronette e condite.

ricetta antipasto:
FRISELLA

Ingredienti (per 4):
300 g di friselle piccole, 150 g di pomodori maturi, 1 cucchiaio di origano, 1 cipolla rossa, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale

Adatta ai bambini
Portata Antipasti - Tipo: Verdure
Tempo Veloce - Difficolta': Facile

Preparazione:
Immergete velocemente il pane in acqua fredda in modo che si bagni ma non si rompa.
Mettete le friselle in un piatto da portata.
Tritate il pomodoro grossolanamente e disponetelo sulle friselle.
Condite con olio e sale.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine molto sottili.
Adagiate le fettine di cipolla sulle friselle e cospargete con l'origano.
Irrorate con un filo di olio e servite.

ricetta antipasto
ARANCINI

Portata: ANTIPASTO
Tempo di esecuzione: 35 min
Difficolta': Media
Ricetta per persone: 4
Calorie per persona: 289
Regione: Sicilia

Ingredienti:

10 grammi di burro
pangrattato
70 grammi di piselli
100 grammi di riso
q.b. di sale e pepe
2 uova
1 cipolla
2 cucchiai di salsa di pomodoro
50 grammi di parmigiano
50 cl di brodo
olio di semi
1 bustina di zafferano
30 grammi di macinato di maiale
30 grammi di macinato di vitello

Preparazione:

Lessare il riso ben al dente, unirvi il burro, lo zafferano, il parmigiano grattugiato ed un uovo. Soffrigere la carne macinata in pochissimo olio con la cipolla tritata, aggiungere la salsa di pomodoro, i piselli ed il brodo. Aggiustare di sale e di pepe. Fare delle palline con il riso, creare un foro e riempirlo con il composto, quindi dargli la forma tipica degli arancini. Bagnarli nell'uovo, impanarli e friggerli in abbondante olio di semi.