Cucina: Ricette antipasti

Ricette antipasti caldi
Bocconcini Alla Diavola

Ingredienti per 4 persone:
25 g Burro;
1 Cucchiaio Salvia Essiccata;
50 g Pangrattato Fresco;
1 Cipolla Tritata;
250 g Prugne Secche Snocciolate;
10 Fette Pancetta Affumicata

Preparazione:
Fate sciogliere il burro in padella, aggiungete la cipolla e fate rosolare lentamente.
Aggiungete la salvia e il pangrattato e mescolate.
Farcite le prugne con questo composto.
Stendete le fettine di pancetta affumicata, quindi tagliatele in due.
Avvolgete ogni prugna in una mezza fettina di pancetta e fissatela con uno stecchino di legno.
Fate grigliare per 5 minuti su ciascun lato.

Ricetta panissa

Ingredienti per 2 persone:
75 g di fagioli freschi, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1/2 dado da brodo, sale, 1/2 cipolla, 5 g di burro, 160 g di riso, 25 g di passata di pomodori, 18 g di Parmigiano Reggiano, 125ml di barbera, 100 g di salame

Preparazione:
Fate bollire in acqua salata i fagioli freschi fino a che saranno teneri, scolateli e conservare il brodo di cottura. In un ampio tegame mettete l'olio, la cipolla trita, la passata di pomodori, il sale e fate cuocere per 10 minuti. Unite il riso, versate il barbera e fatelo evaporare. Allungate con l'acqua dei fagioli e il dado. A meta' cottura unite i fagioli e finite di cuocere. Aggiungete il salame tagliato a dadini, fate insaporire poi spolverizzate con il parmigiano e il burro.

Ricetta Bagna cauda

Ingredienti per 2 persone:
80 g di filetti di acciughe, 2 spicchi d'aglio, 1 dl di olio d'oliva, 40 g di burro, mezzo dl di latte

Preparazione:
Mettete l'aglio con il latte in una casseruola e lasciate per 2 ore, poi prendete l'aglio e tritatelo. Fate fondere il burro, in un tegame, unite l'olio e le acciughe con l'aglio tritato e mescolate a fuoco medio per 10 minuti.