Ricette Pizze e Focacce

ricetta: Pastiera salata di Pasquetta
Tipo piatto: Pizza o focaccia

Numero persone: 6

Ingredienti: 1 confezione di pasta brise' surgelata
600 g di fegatini d'agnello
3 spicchi d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
2 limoni
150 g di toma
2 uova
olio
sale e pepe

Procedimento:
Mettete la pasta a scongelare (a temperatura ambiente) e, frattanto, a parte, mondate e spezzettate i fegatini.
Rosolateli in padella con un cucchiaio d'olio e un trito d'aglio, sale e pepe.
Rivoltate il soffritto finche' sara' tutto ben cotto; quindi mescolatevi il prezzemolo tritato e il succo del limome. Spegnete il fuoco e fate intiepidire.
Quando sara' freddo, mescolate al composto il formaggio grattugiato a grosse scaglie.
Dividete la pasta in due pezzi e spianateli a forma di disco.
Stendete uno dei dischi sulla piastra unta del forno e sistematevi al centro il ripieno.
Poggiate su questo il secondo disco di pasta e arrotolate insieme i bordi delle due sfoglie.
Mettete la piastra in forno preriscaldato a 200 gradi e fate cuocere la focaccia per circa mezz'ora.

Grado di difficolta': Facile

Tempi di preparazione: fino a 30 minuti
Tempi di cottura: fino a 30 minuti

ricetta: Pane dei re
Tipo piatto: Pizza o focaccia

Numero persone: 6

Ingredienti: 2 confezioni di lievito di birra
1/2 litro di latte
50 g di burro
200 g di zucchero
Un po' di sale
La scorza grattugiata di 1 limone
3 uova
500 g di farina
150 g di canditi misti tritati grossolanamente
150 g di mandorle tritate grossolanamente

Procedimento:
Sciogliete il lievito in mezza tazza di acqua calda leggermente dolcificata e lasciate riposare per 10 minuti poi mescolate.
Scaldate il latte e versatelo in una terrina col burro, lo zucchero, il sale e la scorza di limone. Sbattete le uova e unitele al composto mescolandovi anche il lievito, e poco alla volta la farina.
Mescolate il tutto e lavoratelo sino ad ottenere una pasta soda che metterete in una ciotola imburrata e che coprirete lasciando poi in luogo caldo per 2 ore finche' il volume non sara' raddoppiato. Impastate ancora qualche minuto mescolandovi dentro i canditi e le mandorle.
Arrotolate la pasta, formate una grossa ciambella e sistematela in una teglia imburrata.
Coprite con un panno e lasciate lievitare per 1 ora.
Cuocete in forno caldo a 220 gradi per 1 ora.
Cinque minuti prima di togliere dal forno, versate sulla ciambella un po' di latte caldo zuccherato.

Grado di difficolta': Media

Tempi di preparazione: fino a 30 minuti
Tempi di cottura: fino a 60 minuti

ricetta: Tiella
Tipo piatto: Pizza o focaccia

Numero persone: 4

Ingredienti: 400 grammi di farina tipo "O"
30 g lievito di birra fresco
3 cipolle bianche
Olive nere
Olio extra vergine di oliva
Sale fino

Procedimento: Affettare sottilmente le cipolle e metterle in un contenitore a macerare insieme a un pugno di sale e un po' di olio d'oliva.
Questo procedimento sarebbe meglio farlo quattro/cinque ore prima. Fare una pasta da pizza usando molto olio di oliva. Dopo un quarto d'ora di impasto fare lievitare per trenta minuti al caldo la pasta.
Dividerla in due parti e stenderla separatamente facendola diventare molto sottile.
Mettere il primo strato di pasta in una teglia con carta da forno e olio. Strizzare forte le cipolle e stenderle insieme a delle olive sulla pasta e poi chiudere con il secondo strato di pasta.
Bucherellare con la forchetta la superficie dopo averla bagnata con molto olio. Infornare a forno caldo (240 gradi) e cuocere finché la superfice non si dori.

Grado di difficoltà: Media

Tempi di preparazione: fino a 1 ora e 30 min.
Tempi di cottura: circa 10 minuti