Ricette marmellate & Co.

ricetta Gelatina di banane

6 belle banane mature e sbucciate
acqua q.b.
succo di limone
zucchero

Preparazione:
Mettete le banane a pezzetti in una pentola, ricopritele a filo con l'acqua e fate cuocere a fuoco basso fino a quando tutta l'umidita' dei frutti e' evaporata. A questo punto alzate la fiamma e fate cuocere ancora per altri 20 minuti.
Rivestite un setaccio di metallo o di nylon con una tela sottile leggermente inumidita, appoggiatelo su una terrina di vetro capiente, versateci le banane intiepidite e fate filtrare per tutta la notte il loro succo senza mai schiacciare la polpa.
Il mattino successivo versate il succo filtrato delle banane in una pentola molto grande e bassa e unite 350 g di zucchero per ogni 500 gr di succo di banana. Fate bollire a fuoco bassissimo, mescolando sempre e controllando costantemente la densita' fino a quando si e' arrivati al punto di gelificazione, 32 gradi col termometro per la cottura dello zucchero.
Se non avete il termometro, di tanto in tanto con un cucchiaino prendete un po' di gelatina e fatela cadere nella pentola. Quando le gocce cadranno giu' con fatica o non si formeranno piu' la gelatina e' pronta.
Toglietela subito dal fuoco, fatela raffreddare per qualche minuto, e versatela ancora calda nei vasetti ben lavati e asciugati. Chiudete subito coi coperchi di metallo a vite o con gancio metallico ed anello di gomma.