Ricette marmellate & Co.

ricetta marmellata di mele cotogne: Cotognata

Ingredienti:
4 kg di mele cotogne
2,5 kg di zucchero
1 limone

Lavare accuratamente le mele, non sbucciarle, tagliarle in 4 parti togliendo il torsolo ed i semi. Metterle in una pentola d'acciaio con un bicchiere d'acqua ed il succo di limone, far cuocere finche' non si e' ottenuto un composto cremoso. Metterlo in un setaccio e farlo colare. Quindi rimetterlo sul fuoco aggiungere lo zucchero finche' non si e' ottenuto un composto molto consistente. Appena si sara' intiepidita versare la cotognata in una pirofila e tagliarla a rombi o con apposite formine se preferite e conservate in frigo. Volendo quando servite cospargetele di zucchero a velo.