Ricette liquori, cocktail, creme

Sciroppo Di Amarene

Ingredienti per 4 persone:
1/2 Zucchero;
1/2 Succo Di Amarene

Preparazione:
Far bollire zucchero e succo di amarene in ugual peso. Togliere dal fuoco non appena si formano in superficie bollicine come specchietti. Imbottigliare, chiudendo le bottiglie solo quando il liquido e' freddo. Si usa, diluito in acqua, per bibite.

LIQUORE al FINOCCHIO

Ingredienti:
120g d'alcool a 95 gradi, 10g di semi di finocchio, 10g di semi di anice, 10g di semi di cumino, 10g di semi di coriandolo, 1 litro di vino bianco secco, 50g di zucchero.

Preparazione:
Pestate in un mortaio di marmo le droghe e lasciatele macerare per 20 giorni in un vaso a chiusura ermetica assieme all'alcool. Agitate due volte al giorno e dopo aver filtrato aggiungere il vino bianco nel quale avrete fatto disciogliere i 50g di zucchero. Amalgamate il tutto, fate riposare una mezza giornata e mettete in bottiglia. Il liquore sara' pronto per essere degustato dopo due mesi.

LIQUORE DI MANDARINI

Ingredienti:
1 Litro di brandy, 8 mandarini, 500g di zucchero, 1g di noce moscata, 1g di cannella, 250g d'acqua.

Preparazione:
Lavate bene i mandarini, asciugateli e tagliatene a pozzetti la scorza. Mettete in un vaso ben chiuso le scorze e un litro di brandy e fate macerare per 1 mese. Trascorso questo periodo filtrate, preferibilmente con la carta da filtro, e aggiungete lo zucchero sciolto a freddo nell'acqua. Fate riposare 4-5 giorni, poi imbottigliate. Il liquore sara' pronto per essere degustato dopo due mesi.

LIQUORE DI MANDORLE

Ingredienti:
220g d'alcool a 95gradi, 50g di mandorle amare, 3g di calamo aromatico, 1,5g di chiodi di garofano, 1,5g di macis, 1g di coriandolo, 1g di cannella, 2 scorze di arancia fresche, 500g di acqua, 50g d'acqua di fiori d'arancio, 350g di zucchero.

Preparazione:
Dopo aver pestato le droghe in un mortaio di marmo, ponetele a macerare con l'alcool in un vaso ermetico per una settimana avendo cura di rimestare due volte al giorno. Aggiungete acqua e zucchero e Filtrate. Unite l'acqua di fiori d'arancio che avrete preparato a parte versando 20g di acqua calda su 10g di Detali d'arancio freschi. Il liquore potra' essere servito dopo qualche mese.

Ricette liquori ecc..

Ingredienti:
350g d'alcool a 95gradi, 350g di zucchero, 500g d'acqua, 7g di cannella in canna, 4g di cocciniglia, 1,5g di macis, 1g di chiodi di garofano, 1g di cardamomo, 1g di vaniglia, 60g d'acqua di rose.

Preparazione:
L'alchermes vanta un'origine nobile e la sua celebrita' va attribuita a Caterina de' Medici che lo introdusse alla corte di Francia. Si mettono le spezie, l'alcool e 200g d'acqua in un vaso per 15 giorni agitando due volte al giorno. Sciogliere lo zucchero nei rimanenti 300g d'acqua e aggiungerlo al macerato. Fate riposare per un giorno, filtrate e appena prima di imbottigliare aggiungete l'acqua di rose.

Ricette liquori, grappe, amari ecc..

Ingredienti:
250g d'alcool a 70gradi,
400g di vino bianco secco,
400g di zucchero,
3g di coriandolo,
1g d'anice stellato contuso,
3 chiodi di garofano,
1g di semi d'angelica,
2 gocce di tintura di muschio.

Preparazione:
Frantumate in un mortaio di marmo le spezie e chiudetele con l'alcool in un vaso ermetico, lasciando macerare per 10 giorni e rimestando due volte al giorno. Dopo questo periodo aggiungete del vino bianco genuino e dal sapore secco, e lasciate macerare per altri 10 giorni. A questo punto andremo ad aggiungere lo zucchero e le due gocce di tintura di muschio, rimestate e chiudete di nuovo. Si lascia riposare per altri 5 giorni, si filtra e s'imbottiglia.

Ricette liquori & Co.

Ingredienti:
1 litro di grappa,
una scorza d'arancia tagliuzzata (solo la parte gialla),
due cime d'assenzio,
30g di radice di genziana pestata.

Preparazione:
Si mette la scorza d'arancia a macerare per un paio di giorni nella grappa, agitando frequentemente. Si aggiunge in seguito l'assenzio e la genziana pestata lasciando macerare il tutto per circa un mese, agitando il composto due volte al giorno e tenendo il vaso esposto alla luce del sole. Quindi si filtra e s'imbottiglia. A questo punto avremo ottenuto una bevanda amarognola ma allo stesso tempo molto gradevole.

Ricette liquori & Co.

Ingredienti:
1 litro di grappa,
25g di cannella,
10g di chiodi di garofano,
10g d'arancio amaro scorza,
10g di ceralacca,
5g di cardamomo,
5g di zenzero.

Preparazione:
Una volta frantumate le spezie in un mortaio bisogna porle a macerare nella grappa per 12 giorni in un vaso chiuso agitando il contenuto per due volte al giorno. Filtrate e imbottigliate tappando con sughero e ceralacca. Cosi' imbottigliato dovremo conservare il liquore in un posto fresco e asciutto ed attendere circa tre mesi prima di poterne apprezzare il suo aroma esotico.

Ricette liquori

Durata 10 giorni

Ingredienti:
20 gr. di scorza d'arancia;
5 gr. di cannella;
20 gr. di scorza di limone;
1 litro d'acqua;
5 gr. di mandorle amare,
5 gr. di cardamomo;
1/2 litro di vino moscato dolce;
5 gr. di macis;
5 gr. di semi di ciliegie;
600 gr. di zucchero;
1 litro di alcool a 90gradi.

Procedimento:
macerate le droghe, dopo averle pestate nel mortaio, nell'alcool per 8 giorni, scotendo il contenitore una volta al giorno. Dopo la macerazione, sciogliete lo zucchero con l'acqua e fatelo raffreddare. Filtrate il macerato, aggiungetevi lo sciroppo freddo, chiudete e lasciate riposare un giorno. Alla fine versate pure il vino, mescolate e fate riposare un altro giorno. Filtrate di nuovo ed imbottigliate.

Ricette liquori e grappe

Ingredienti:
1 litro di grappa,
una manciata di bucce d'arancia (solo la parte gialla),
1g di cannella,
30g di zucchero.

Preparazione:
In un vaso di vetro si possono a macerare la grappa con le bucce di tre arance tagliate a dadini e mondate dal bianco assieme a 30g di zucchero. Esponete il vaso al sole per sei settimane. Trascorso questo periodo il composto si filtra e si consuma fresco. E' consigliabile consumare questo liquore in bicchieri trasparenti per poterne apprezzare il suo colore.

Ricette liquori

Ingredienti:
1 litro d'alcool a 95gradi,
30g di zucchero,
10g di aloe,
1g di genziana,
1g di zafferano,
1g di rabarbaro in foglie,
1g di cannella,
1g d'agarico bianco,
2g di teriaca.

Preparazione:
Mettete tutti gli ingredienti ridotti in polvere in un recipiente con 500g d'alcool per quindici giorni. Trascorso tale tempo, travasate in un altro vaso il liquido servendosi di un colino. Mettete in altri 500g di alcool lo zucchero con la cannella, lasciando in infusione per altri quindici giorni. Dopo di che andremo a mescolare i due composti e facendo riposare il tutto per alcune ore, quindi filtrate e ponete nella bottiglia.

Ricette liquori

Durata: qualche mese

Ingredienti:
1 kg. di limoni;
1/2 kg. di arance;
1/2 kg. di mandarini;
1/2 kg. di limo;
1 kg. di zucchero;
2 litri di alcool a 90 gradi;
2 litri di acqua.

Procedimento:
lavate bene le bucce degli agrumi e quindi grattugiatele e fatele macerare nell'alcool per 3 giorni in un vaso a chiusura ermetica. Dopodiche', sciogliete lo zucchero con acqua e lasciate raffreddare. Filtrate il macerato ed unitelo allo sciroppo, mescolate bene il composto ed imbottigliate. Invecchiate il limoncello per qualche mese.
Ora potete gustarvelo!!

Ricette liquori
Durata: 4 giorni

Ingredienti:
50 gr. di menta piperita;
2 scorze di limone;
1/4 di litro di vino bianco secco;
200 gr. di alcool a 95 gradi.

Preparazione:
macerate la menta nell'alcool per 2 giorni. Dopodiche' aggiungete il vino e le bucce di limone, lasciate in infusione per 2 giorni ancora, filtrate e.. potete bere!