Ricette liquori, cocktail, creme

Sciroppo Di Amarene

Ingredienti per 4 persone:
1/2 Zucchero;
1/2 Succo Di Amarene

Preparazione:
Far bollire zucchero e succo di amarene in ugual peso. Togliere dal fuoco non appena si formano in superficie bollicine come specchietti. Imbottigliare, chiudendo le bottiglie solo quando il liquido e' freddo. Si usa, diluito in acqua, per bibite.

LIQUORE al FINOCCHIO

Ingredienti:
120g d'alcool a 95 gradi, 10g di semi di finocchio, 10g di semi di anice, 10g di semi di cumino, 10g di semi di coriandolo, 1 litro di vino bianco secco, 50g di zucchero.

Preparazione:
Pestate in un mortaio di marmo le droghe e lasciatele macerare per 20 giorni in un vaso a chiusura ermetica assieme all'alcool. Agitate due volte al giorno e dopo aver filtrato aggiungere il vino bianco nel quale avrete fatto disciogliere i 50g di zucchero. Amalgamate il tutto, fate riposare una mezza giornata e mettete in bottiglia. Il liquore sara' pronto per essere degustato dopo due mesi.

LIQUORE DI MANDARINI

Ingredienti:
1 Litro di brandy, 8 mandarini, 500g di zucchero, 1g di noce moscata, 1g di cannella, 250g d'acqua.

Preparazione:
Lavate bene i mandarini, asciugateli e tagliatene a pozzetti la scorza. Mettete in un vaso ben chiuso le scorze e un litro di brandy e fate macerare per 1 mese. Trascorso questo periodo filtrate, preferibilmente con la carta da filtro, e aggiungete lo zucchero sciolto a freddo nell'acqua. Fate riposare 4-5 giorni, poi imbottigliate. Il liquore sara' pronto per essere degustato dopo due mesi.