Ricette di Cucina Italiana e Internazionale

ricetta di pesce, secondo / contorno:
CALAMARI RIPIENI AI FUNGHI

Lavate 600 gr. di champignon, tagliateli a pezzi, conditeli con erbe aromatiche (prezzemolo, erba cipollina, cerfoglio, aneto, timo), poco olio e aggiunge un po' di acqua.
Fateli cuocere a fuoco lento fino a quando si saranno ammorbiditi bene.
Pulite 4 calamari di dimensioni medie, staccate i tentacoli e le pinnette e svuotate il corpo, lasciandolo intero.
Tagliate a pezzetti tentacoli (dopo aver tolto gli occhi e la bocca) e pinnette, metteteli in una terrina e amalgamateli con 1 uovo sbattuto e un cucchiaio di pan grattato.
Farcite i calamari con il composto, cuciteli alle estremita' e forateli con uno stecchino, perche' durante la cottura potrebbero gonfiarsi.
Metteteli in una teglia con 2 cucchiai di olio extra vergine, irrorateli con altro olio e cospargeteli con un trito di aglio e di erbe aromatiche (prezzemolo, erba cipollina, cerfoglio, aneto, timo).
Infornate 30 minuti a 180 gradi, girando i calamari a meta' cottura e bagnandoli con un po' di vino bianco.

Serviteli con rucola e pomodoro.